Zubereitung:
Die Garnelen schälen, die Schalotten hacken.

40 g Butter warm werden lassen, schwarzer und rosa (*) Pfeffer sowie
Schalotten zugeben und diese auf kleinem Feuer weich dünsten.
Beiseite tun.

Bei guter Hitze, die Garnelen in 1 Esslöffel Öl beidseitig braten (1
Minute pro Seite), 30 g Butter zugeben, aufschäumen lassen.

Die Garnelen herausnehmen und warm stellen, die Kochflüssigkeit zu
den Schalotten tun, aufwärmen und abschmecken. Zu den Garnelen
servieren.

(*) Rosa Pfeffer: Schinus molle (peruanischer Pfefferbaum), die
Beeren werden oft als rosa Pfeffer verkauft. Der Geschmack ist eher
aromatisch als scharf.

Erfasser:

Datum: 09.11.1994 Stichworte: Fisch, P2

Stichworte: Zutaten, Fisch, P2

Stichworte: Fisch