Zubereitung:
Porree putzen, längs halbieren, waschen und in 3 cm schräge Stücke
schneiden. Garnelen entdarmen. Erdnüsse grob hacken.

Reis nach Anweisung zubereiten.

Ingwer schälen, auf der Haushaltsreibe fein reiben und mit dem
Geflügelfond zum Kochen bringen. Fond zur Hälfte einkochen lassen.
Kokospaste unterrühren und mit Cayennepfeffer, Zitronensaft, Salz
und Zucker würzen, zur Seite stellen.

Garnelen salzen und im heissen Butterschmalz auf jeder Seite 3
Minuten portionsweise bei starker Hitze braten. Garnelen aus der
Pfanne nehmen und in Alufolie warm halten.

In derselben Pfanne den Porree in der Butter unter Rühren ca. 5
Minuten knackig andünsten.

Die Sauce in einem Topf erhitzen.

Den Reis mit dem Porree auf vorgewärmten Tellern anrichten. Reis mit
den Erdnüssen bestreuen. Die Garnelen auf dem Porree setzen, mit der
Kokossauce beträufeln und mit Koriandergrün garnieren.
* Quelle: Gepostet von Holger Hollstein@2:2480/60.6 02.08.1994
textlich angepasst Erfasser: Datum: 31.03.1995 Stichworte:
Krustentier, Salzwasser, Lauch, P4

Stichworte: Zutaten, Fisch, Gemüse, Meeresfrüchte, P4, Lauch,
Salzwasser

Stichworte: Fisch