Zubereitung:
Das Weissbrot in Wasser einweichen und sorgfältig ausdrücken, mit
den Zwiebelwürfeln und dem Knoblauch fein pürieren. Die
Paprikaschoten (rote, gelbe, grüne) halbieren, Kerne und
Scheidewände entfernen, waschen, klein würfeln. Die Tomaten
blachieren, häuten, vierteln und entkernen. Paprika- und
Tomantenwürfel sowie den Tomatensaft fein pürieren. Den Zitronensaft
und das Olivenöl gründlich einrühren, mit dem Salz abschmecken und
über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit dem
Eiswasser (ohne die Eiswürfel) zu einer Suppe verdünnen. Die fein
gehackten Garnituren auf den eingefüllten Tellern anrichten oder in
Schüsselchen geben und zur Suppe anbieten.
***Quelle: Die besten Rezepte aus 1001 Nacht in Vigo ***Autor:
Unbekannt ***Abgetippt von Hein Rühle im Mai 1998

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