Zubereitung:
Backofen auf 175 Grad C vorheizen. Zwiebeln gut waschen und das Grün
bis auf etwa 10 cm oberhalb der Knolle abschneiden. Nicht abziehen.
Zwiebeln vom Stiel bis zum Wurzelansatz längs halbieren. In einer
mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Minze
mischen. Mit den Händen die Zwiebeln gründlich in dieser Mischung
wenden und sie auf ein flaches Backblech legen. 30 Minuten backen.
Feigen dazugeben und mit dem ausgetretenen Saft bestreichen. Die
Zwiebeln und Feigen weitere 15 Minuten backen bzw. bis die Zwiebeln
sich leicht einstechen lassen. Aus dem Ofen nehmen und großzügig mit
Balsamico beträufeln. Beiseite stellen und auf Zimmertemperatur
abkühlen lassen. Inzwischen die Croutons zubereiten. In einer
mittelgroßen Schüssel Gorgonzola mit Tabasco und Worcestershiresauce
verkneten, bis eine geschmeidige Paste entsteht. Mit Milch oder
Creme double verdünnen, bis die Mischung sich verstreichen läßt. Bei
Zimmertemperatur beiseite stellen. Backofen auf 200 Grad C schalten.
Die Weißbrotscheiben auf beiden Seiten mit dem Knoblauch-Öl
bestreichen und auf ein Backblech legen. Etwa 10 Minuten backen, bis
sie sich bräunen. Jeden Crouton großzügig mit der Gorgonzolapaste
bestreichen. Zwiebeln und Feigen auf einer Servierplatte anrichten
und mit den Gorgonzola-Croutons umlegen. Sofort servieren.

QUELLE: Landhausküche: Zwiebeln Carlsen-Verlag, Hamburg 1995 ISBN 3-
551-85027-5 erfaßt von Petra Hildebrandt

Stichworte:

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte