Zubereitung:
Man verquirlt in einem Töpfchen 2 Stück ganze Eier, 2 Dotter, 1
Eßlöffel gute Milch oder feinen Schmetten und soviel ganz feines
Mehl, bis ein dickfließender Tropfteig daraus entsteht. In eine
große Kasserolle oder Pfanne gibt man etwa zwei quer Finger hoch
Schmalz, läßt es recht heiß werden, gibt etwas von dem Teig in einen
flachen, großlöcherigen Seiher und läßt den Teig tropfenweise in das
heiße Schmalz fließen. Wenn die Oberfläche damit bedeckt ist, läßt
man die Tropfen schön goldgelb backen, nimmt sie mit einem
Schaumlöffel heraus und fährt so fort, bis alle Teigtropfen gebacken
sind. Dann gibt man sie in die abgefettete klare Fleischsuppe und
richtet an. Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur
Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
Wanderlehrerin, Aussig erfaßt: Sabine Becker, 2. Mai 2000

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