Zubereitung:
Die Peperoni halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die
Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren,
entkernen und grob hacken. Die Oliven entsteinen und in Streifen
schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Knoblauch
schälen und in Scheibchen schneiden. In einer Pfanne gut die Hälfte
des Olivenöls erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
Peperoni beifügen und kurz mitdünsten. Dann die Oliven und Tomaten
beifügen, alles mit Salz und Piripiri oder Cayennepfeffer würzen und
zugedeckt weich schmoren. Die Rougets wenn nötig schuppen und
ausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen In einer Bratpfanne
restliches Olivenöl erhitzen. Die Rougets darin zuerst zugedeckt,
dann offen nicht zu heiss je nach Grösse während zehn bis fünfzehn
Minuten braten. Auf einer Platte anrichten und das Peperonigemüse
darübergeben.

Stichworte:

Stichworte: Fisch