Zubereitung:
1. Die Fischbrühe

Alles zusammen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 20 min
kochen lassen (Vorsicht, schäumt manchmal stark). Dann durch ein
Sieb giessen (nicht zu fein, das Sieb).

Kann für zwei auch problemlos durch Fischfond aus dem Glas ersetzt
werden, für mehrere Personen (so ab 4) lohnt sich aber die Mühe.

2. Der Fischteig

Die Fischfilets mit der Schalotte im Mixer pürieren, Muskat dazu,
salzen und pfeffern und das Ei unterquirlen. Dann nach und nach das
Mehl und etwa 20 ml Wasser zugeben, das Ganze sollte eine lockere,
etwas klebrige Masse ergeben. Diese eine halbe Stunde (mindestens!!)
im Kühlschrank ruhen lassen. Mit zwei Löffeln (wer's kann, ich nehme
lieber die nassen Hände) Klösschen aus dem Teig formen, auf einem
nassen (wichtig, sonst geh'n sie nicht mehr 'runter) Teller ablegen.
Die Fischbrühe zum ganz leichten Kochen bringen (bloss keine grosse
Wallung!) und die Fischklösschen langsam mit einem Löffel einlegen.
1 Stunde mehr ziehen denn sieden lassen (wirklich nicht kochen, dann
gibts Suppe). Die Klösschen in einer Form oder auf einer Platte (bei
zwei Personen empfiehlt sich: gleich aufm Teller) anrichten, mit
etwas Brühe übergiessen und mit Karottenscheiben und Petersilie
garnieren.

So, im Original gibts dazu Meerrettichsosse mit roten Rüben, die mag
ich aber überhaupt nicht und könnte dazu nur das unausprobierte
Rezept (auf Anfrage) weitergeben, wir begnügen uns meist
(untypisch?!) mit Reis dazu.
** Gepostet von: Klaus Littmann Erfasser: Klaus Datum: 26.02.1996
Stichworte: Fisch, P2

Stichworte: Zutaten, Fisch, P2

Stichworte: Fisch