Zubereitung:
1. Putenbrustfilet waschen, trockentupfen, würzen und im heissen Öl
anbraten. Bei geringer Hitze 10-15 Minuten braten. Herausnehmen.

2. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Gemüse putzen,
waschen, grob würfeln. Fond und Brühe mit Pfefferkörnern und
Lorbeerblatt aufkochen. Paprika und Möhren zugeben und 5 Minuten
garen. Zucchini zufügen, weitere ca. 2 Minuten garen. Herausnehmen,
abtropfen lassen.

3. Kochbrühe durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb giessen.
Gelatine ausdrücken und im warmen Sud auflösen. Essig, Salz, Pfeffer
und Sherry zugeben, kräftig abschmecken.

4. Eine Kastenform (1,5l Inhalt) kalt ausspülen. Kerbelblättchen,
Gemüse und Putenbrustfilet hineingeben. Mit Gelierflüssigkeit
begiessen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

5. Salatcreme und Joghurt verrühren. Schalotte abziehen, fein
würfeln. Gewürzgurken fein würfeln. Beides unterrühren. Gehackte
Petersilie zugeben. Abschmecken.

6. Geflügelsülze stürzen, in Scheiben schneiden. Mit Remouladensosse
anrichten. Nach Wunsch mit Kerbel garnieren.

Dazu: Röstkartoffeln.

:Pro Person ca. : 120 kcal :Eiweiss : 33 Gramm :Fett : 11 Gramm
:Kohlenhydrate : 14 Gramm :Zubereitungsz. : ca. 1 Stunde
* Quelle: Für Sie Rezeptkarte gepostet von Jörg Weinkauf Erfasser:
Jörg Datum: 23.11.1996 Stichworte: Geflügel, Gemüse, Terrine, P4

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Gemüse, Geflügel, P4, Terrine

Stichworte: Geflügelgericht