Zutaten:
4 Auberginen
300 Gramm Lammhack
2 Haushaltszwiebeln
1 Tasse Langkornreis, ungekocht
3 Knoblauchzehen gehackt
1/2 Tasse Gehackte frische Kräuter:
-- Thymian, Rosmarin,
-- Salbei, Petersilie
1 Teel. Cayennepfeffer
1 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
4 Tomaten in Scheiben
Olivenöl
Salz
Pfeffer

======================== FÜR DEN GARSUD ========================
1 Dose Tomaten, 800 g
1 Litr. Tomatensaft
Salz, Pfeffer, Zucker
Griechischer Joghurt 30%
Zitronensaft
Olivenöl
Hauch süße Sahne

======================QUELLE======================
NDR
Das! schmeckt
Sendung vom 27.08.2004
Koch: Rainer Sass
Norbert Hylla-Grahl
Überarbeitet für Kalorio
Erfasst am 27.8.2004 von
Norbert Hylla-Grahl

Zubereitung:
Die Auberginen mit Strunk waschen, trocknen und längs halbieren.
Anschliessend das Fruchtfleisch herauskratzen. Dazu vorher das
Fleisch mit einem scharfen Messer einritzen und mit einem Löffel
herausholen, ohne die Schale zu verletzen. Dieses Auberginenfleisch
fein hacken und mit Lammhack, ungekochtem Reis, Zwiebeln,
Knoblauchzehen, Kräutern und Gewürzen in einer Pfanne kurz anbraten
und gut verrühren. Dann salzen und pfeffern (trotz Cayennepfeffer).
Damit die Auberginen füllen, so eng es geht. Die Füllung mit
Tomatenscheiben abdecken, etwas Olivenöl darüber und in den
Tomatensud auf das Backblech legen. Für diesen Sud die Dosentomaten
mit einem Kartoffelstampfer zerstossen, Tomatensaft und etwas
Olivenöl dazugeben und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zucker würzen.

Alles in den Ofen für mindestens 40 Minuten bei 200 Grad und mit
einer kalten Joghurtcreme aus Joghurt, Zitronen und Olivenöl
servieren.

Diese Creme ganz nach Geschmack herstellen - manche nehmen mehr Öl,
andere bevorzugen mehr Zitrone. Ein Hauch flüssiger süsser Sahne in
die Creme ist die Krönung. Dazu reichen sie Baguette. Rotwein rundet
dieses Gericht ab.

Stichworte: Fleisch, Gemüse, Lamm, Reis
Erfasser: Norbert Hylla-Grahl
Quelle: NDR Das! schmeckt Sendung vom 27.08.2004 Koch: Rainer Sass Norbert Hylla-Grahl Überarbeitet für Kalorio