Zubereitung:
Champignons putzen, mit Küchenkrepp sorfältig abwischen. Die Stiele
herausdrehen und fein hacken.

Für die Füllung die Butter in der Pfanne erhitzen, die
kleingeschnittenen Schalotten und das kleingehackte Knoblauch darin
glasig werden lassen, die gehackten Pilzstiele zugeben. So lange
braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Den Reis
untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Sauce aus den angegebenen Zutaten eine helle Sauce
herstellen. Etwas abkühlen lassen. Die Pimpernelle feingehackt mit
dem Eigelb in die Sauce rühren.

Eine feuerfeste Platte mit Fett bepinseln. Die Champignonhüte darauf
setzen. Die Füllung darin verteilen und die Sauce auf die Füllung
giessen. Den Backofen auf 180GradC vorheizen. Die gefüllten
Champignons darin ca. 15 Minuten backen. Mit gegrillten Tomaten und
Vollkornbrötchen servieren.
* Aus der Bäckerblume 26 / 93 Erfasser: Lothar Datum: 09.03.1994
Stichworte: Gemüsegerichte, Pilze, Champignons

Stichworte: Zutaten, Gemüse, Champignons, Pilze, Gemüsegerichte

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte