Zubereitung:
Die Füllung entsteht aus fünf zerkrümelten Zwiebäcken, den Rosinen
und d kleingeschnittenen Birnen, sowie ein wenig Balsamico-Essig und
Weisswein, etwas Zucker, Salz und Pfeffer.

Die durchgeknetete Masse wird in den Bauch der Ente gefüllt. Man
brät sie von allen Seiten im einen Bratentopf an, den man dann für 3
bis 3 1/2 Stunden in den Backofen schiebt. Die Temperatur von
120GradC sorgt dafür, das die Fleischzellen nicht zerstört werden
und die Ente saftig bleibt.

* Quelle: Küchenchef Saber Tadayon, Restaurant Apricot, in Bochum
** Gepostet von Lothar Schäfer Date: Mon, 19 Dec 1994 Erfasser:
Lothar Datum: 19.12.1994 Stichworte: Ente, Geflügel

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Geflügel, Ente

Stichworte: Geflügelgericht