Zubereitung:
Reis in der Fleischbrühe kochen. Aus den Fenchelknollen den Kern
herausschneiden, 6-8 Blätter von der Knolle lösen und das restliche
Gemüse in Streifen schneiden. Die Blätter in kochendem Salzwasser
etwa 5 Minuten kochen lassen, herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Butter in einer Pfanne zerlassen, Kalbsgeschnetzeltes hinzugeben,
von allen Seiten gut anbraten; Mehl auf das Fleisch streuen, gut
verteilen; Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden und
das in Streifen geschnittene Fenchelgemüse zu dem Fleisch geben.
Alles etwa 2-3 Minuten schmoren lassen, mit Salz und Pfeffer aus der
Mühle abschmecken und 100 ml Sahne unterrühren, alles einmal kurz
aufkochen lassen. Den gekochten Reis in eine gefettete, feuerfeste
Form geben, die Fenchelblätter hineinsetzen, die Fleisch-Gemüse-
Füllung in die Fenchelblätter geben und mit geriebenem Käse
bestreuen. Sahne mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie
verrühren und über den Reis verteilen. Das Ganze in den Backofen
stellen und bei 200Grad (Elektro) oder 3-4 (Gas) mit Alufolie
abgedeckt etwa 30 Minuten garen lassen. Das Gericht nach Belieben
mit Fenchelgrün garniert servieren. Backzeit 30 Minuten
Erfasser: Constanze Datum: 29.11.1993 Stichworte: Reisgerichte,
Fenchel, Käse, Überbacken

Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Backen, Gemüse, Käse, Reis,
Überbacken, Reisgerichte, Fenchel, Milchprodukte

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte