Zubereitung:
Für den Omelettenteig, alle Zutaten gut verrühren. In nicht
klebender Pfanne Butter erwärmen und ein dünnes Pfannkuchen pro
Portion ausbacken.

Für die Auflaufmasse Butter erwärmen. Mehl beigeben und gut dünsten.
Vanillestengelmark zur Milch geben und diese Milch unter kräftigem
Rühren zum gedünsteten Mehl geben. So lange auf der Herdplatte
lassen, bis sich Blasen bilden. Masse etwas auskühlen lassen, dann
die Eigelb darunter ziehen. Eiweiss und Zucker steif schlagen und
sorgfältig unter die Masse ziehen.

Die Pfannkuchen in Förmchen legen, die Aprikosen darin verteilen.
Auflaufmasse darübergiessen: Aufpassen, dass die Masse nicht
zwischen Pfannkuchen und Förmchenwand kommt!

Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 10 Minuten backen.

Aufläufe aus den Förmchen nehmen und mit Puderzucker bestäuben. Auf
Teller anrichten, nach Belieben mit Aprikosen- oder Himbeermark
einen Spiegel machen. Eventuell noch Aprikosenkompott dazu servieren.

Sofort servieren.
* Quelle: Nach Roland Jöhri, Die Kochkunst Graubündens AT-Verlag,
1993 ISBN 3-85502-367-0 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von
Rene Gagnaux Date: Sun, 15 Jan 1995 Erfasser: Rene Datum: 10.03.1995
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