Die Hälfte der Zwiebel zusammen mit dem zerkleinerten Gemüse, etwas Petersilie, dem Lorbeer und Salz zu einem Sud kochen, dann den Zitronensaft und den Weißwein dazugießen, aufkochen und die geputzten Fische und Muscheln darin zehn Minuten garen. Dann die Fische und Muscheln herausnehmen, Gräten und Schalen entfernen und das Fleisch passieren. Die restliche, gehackte Zwiebel mit dem durchgepreßten Knoblauch und etwas zerkleinerter Petersilie in Öl andünsten, das mit einem halben Glas Fischsud verrührte Tomatenmark unterrühren und das Ganze bei geringer Temperatur etwas einkochen lassen. Dann das Fischfleisch dazugeben, aufkochen, abschmecken und mit den al dente gekochten Nudeln vermischen.

Erfasser: Manni