Zwei Tomaten beiseite legen. Gehäutete und gehackte Tomaten mit den gehackten Schalotten, dem Olivenöl, dem Oregano und dem Zitronensaft pürieren und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Speckstreifen anbraten, gehackte Chilischoten und restliche gehackte Tomaten dazugeben und zwei Minuten schmoren. Die al dente gekochten Nudeln mit der Specksoße und der Hälfte der Tomatensoße vermischen, Parmesan darübergeben und die andere Hälfte der Tomatensoße auf dem Tisch dazureichen.

Erfasser: Manni