Auberginen im Backofen rösten, nach dem Auskühlen schälen und in Streifen schneiden. Salzen und gründlich abtropfen lassen. Anschließend mit dem übrigen Gemüse in eine Salatschüssel geben und mit den Soßenzutaten vermischen. Kalt stellen und vor dem Servieren Pfeffer darüberstreuen und vorsichtig nachsalzen.

Erfasser: Manni