In Scheiben geschnittene, gesalzene Auberginen eine halbe Stunde abtropfen lassen. Abspülen und mit einem Küchentuch trocknen. Ein Ei aufschlagen und mit dem gehackten Oregano mischen. Die Semmelbrösel in einen flachen Teller geben. Das Öl und die kleingehackte Knoblauchzehe in eine Pfanne geben. Auberginenscheiben erst im Ei, dann in den Semmelbröseln wenden und im Olivenöl goldbraun ausbacken. Auberginenscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen, pfeffern, salzen und sofort servieren.

Erfasser: Manni