Die Auberginen schälen, der Länge nach in Scheiben schneiden und in gesalzenem Wasser weichkochen. Herausheben und abtropfen lassen. Inzwischen die gehackte Zwiebel in Butter und Öl andünsten. Die Tomaten überbrühen. Die abgezogenen und gewürfelten Tomaten zugeben und das Ganze etwas einkochen lassen. Die Auberginen mitdünsten. Das Gemüse pfeffern, salzen und eine Viertelstunde gar kochen.

Erfasser: Manni