Die feingehackten Schalotten in der Butter andünsten, Mehl dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. 20 Minuten köcheln lassen, zerdrückte Knoblauchzehen zugeben, weitere drei Minuten köcheln lassen. Die Sahne unter starkem Rühren mit dem Stabmixer zur Suppe geben. Die Suppe in vier feuerfeste Suppentassen geben und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Aus dem ausgerollten Blätterteig vier Rondellen, etwas größer als die Suppentassen, ausstechen. Die Tassenränder mit Wasser einstreichen und den Blätterteig auf die Tassen legen. Das mit Sahne verrührte Wasser auf die Teigdeckel streichen und bei 225° im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.

Erfasser: Manni