Das Brötchen von der Rinde befreien und eine Viertelstunde in der Brühe einweichen. Dann die Butter dazugeben, das Ganze fünf Minuten unter ständigem Rühren kochen. In einer Suppenschüssel die Eier aufschlagen und mit zwei Eßlöffeln Parmesan verrühren. Die heiße Suppe hineingießen und mit dem Rest Käse bestreuen.

Erfasser: Manni