Die verquirlten Eier mit dem Parmesan verrühren, mit der gehackten Petersilie, Muskatnuß und Salz würzen, dann allmählich eine halbe Schöpfkelle kalte Brühe und, nach Geschmack, etwas Sahne unterrühren. Den Rest Brühe aufkochen, unter ständigem Rühren den Grieß hineinrieseln lassen, eine Viertelstunde kochen und dann die Eimasse zugeben. Nochmals das Ganze bei niedriger Temperatur einige Minuten kochen. Die Suppe mit Parmesan bestreut servieren.

Erfasser: Manni