Den gewaschenen, geputzten Wirsing vierteln und in reichlich Salzwasser al dente kochen, dann in Streifen schneiden. Die Wirsingstreifen in der kochenden Fleischbrühe eine Viertelstunde ziehen lassen und abschmecken. Inzwischen die in Butter gerösteten Brotscheiben in Tellern anrichten, die Suppe darübergießen und mit Parmesan bestreut servieren

Erfasser: Manni