Zerkleinertes Gemüse portionsweise in Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Speckstreifen in Olivenöl knusprig braten, Knoblauchzehen dazudrük-ken, Speckstreifen wieder herausnehmen und beiseite legen. Das Gemüse lagenweise in einen Topf schichten, jede Schicht mit Knoblauchspeck und geriebenem Käse bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Erhitzte Fleischbrühe über das Gemüse gießen, mit restlichem Käse bestreuen und das Ganze zugedeckt 45 Minuten sachte köcheln.

Erfasser: Manni