Das Brot in sehr dünne Scheiben schneiden, mit warmer Milch übergießen und darin einweichen. Die Zwiebel mit dem Speck kleinwürfeln, zusammen in der Butter anbraten und zum Weißbrot geben. Das Ganze mit den Eiern zu einem Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Mehl zugeben. Die Petersilie fein hacken und mit einer Prise Salz untermengen. Aus dem Teig die Knödel formen und diese in der Brühe eine Viertelstunde leise köcheln lassen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Erfasser: Manni