Die ungeschälten Kastanien in leicht gesalzenem Wasser gut eine Stunde gar kochen, dann abgießen, schälen und pürieren. Das Vanillemark mit den Kastanien und den Zucker in heiße Milch geben und kurz aufkochen, auskühlen lassen. Die steifgeschlagen Sahne mit dem zu Schnee geschlagenen Ei weiß unter die Kastanienmasse heben. Dies in eine Schüssel oder in Portionsschälche füllen und eine Stunde in den Gefrierschrank stellen.

Erfasser: Manni