Die Waldschnepfe ausnehmen und in Schmortopf eine halbe Stunde garen. Di< Leber im Bratensaft schmoren, etwas Butter Salbeiblàtter, Wacholderbeeren und Speck Stückchen dazugeben und zu einer Paste ver arbeiten. Das geröstete Brot damit bestrei chen und mit dem Fleisch servieren.

Erfasser: Manni