Die zerkleinerten Gemüse und Zwiebel in Salzwasser mit etwas Essig aufkochen, die geputzten, enthäuteten Tintenfische dazugeben und das Ganze ca. zehn Minuten kochen. Die halbierten Knoblauchzehen in Öl anziehen ohne sie braun werden zu lassen, die Oliven und die Tintenfische dazugeben und kurze Zeit garen. Danach die Tintenfische in Einmachgläser füllen und den Knoblauch aus dem Bratensaft fischen. Den Essig, Lorbeer, Thymian, Salz und ganze Pfefferkörner aufkochen, die Mischung über die Tintenfische gießen, mit dem Bratensaft auffüllen und die Chilischoten zu dem Ganzen geben. Die Gläser luftdicht verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Erfasser: Manni