Den entschuppten, ausgenommenen Fisch leicht einritzen, mit drei gehobelten Knoblauchzehen, Rosmarin und Salbei bedecken. Salzen, pfeffern, mit etwas Öl begießen und 60 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die gehackte Petersilie mit dem Rest des Knoblauchs, der zerkleinerten Minze und den Zitronenscheiben mit je zwei Esslöffeln Essig und Öl verrühren. Etwas Öl mit Salz vermischen, die Fische im Backofen beidseitig je zehn Minuten grillen, dabei mit dem gesalzenen Öl bestreichen. Die Kräutersoße getrennt zum Fisch servieren.

Erfasser: Manni