Aus Innereien, Bratwurst, Oliven und Trüffel eine Farce zubereiten und die Gans damit füllen. Hals- und Bauchöffnung zunä-hen und dressieren. In einen Schmortopf zu-sammen mit reichlich Öl, Salz und Pfeffer geben und etwa drei Stunden im Ofen bei 200° garen. Dabei öfters mit Wasser begie-ßen.

Erfasser: Manni