Das Hackfleisch in der Butter anbräunen, Pfeffer, Salz und Muskatnuß dazugeben. Mit Wein ablöschen. Wenn die Flüssigkeit fast verdampft ist, das Fleisch vom Herd nehmen und ein mit dem geriebenen Parmesan verquirltes Ei unterziehen. Die Oliven vorsichtig entkernen, mit der Mischung füllen und anschließend in einem verquirlten Ei wenden. Mit Semmelbrösel panieren und fritieren.

Erfasser: Manni