Den Spinat waschen und naß in einen großen Topf geben. Einen Teelöffel Salz darüberstreuen, eine ganze Knoblauchzehe hinzugeben und bei geschlossenem Deckel fünf Minuten lang dämpfen. Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die mit Salz eingeriebene Knoblauchzehe in Olivenöl anschwitzen, Seefischfilets darin braten, herausnehmen und warm stellen. Zerhackte Zwiebel, Karotte und Staudensellerie im Bratfett glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen, mit dem Spinat auffüllen und fünf Minuten köcheln lassen. Geröstete Pinienkerne dazufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilets auf dem Spinat anrichten und sofort servieren.

Erfasser: Manni