Die Austern müssen beim Einkauf noch fest geschlossen sein, dann kühl gelagert und möglichst frisch genossen werden. Eine Platte dicht mit Eisstückchen belegen, die geöffneten Austern auf dem Eis verteilen und mit Zitronenschnitzen garnieren. Beim Genuß den Bart entfernen, die Austern von der Schale lösen, mit Zitronensaft beträufeln und im Ganzen schlürfen. Dazu: Stangenweißbrot oder nach Belieben Roggenschrotbrot.

Erfasser: Manni