Sultaninen und Pflaumen einweichen. Die Koteletts von beiden Seiten im Speck und Öl anbraten, salzen und zehn Minuten garen lassen. Für die Soße den Zucker mit den Lorbeerblättern und einer Tasse Essig erhit-zen, dann Sultaninen, Pflaumen, geriebene Schokolade und Zimt untermischen und alles zu einer Soße eindicken lassen. Das Mehl in einer halben Tasse Essig lösen und über die Koteletts geben, dann unter Rühren kurz wei-terschmoren. Das Fleisch mit der Soße über-gießen und kurz ziehen lassen.

Erfasser: Manni