Geputzte Fische schuppen und säubern. Die Fische in Mehl wenden und in Öl goldbraun braten, dann salzen und abkühlen lassen. Schalotten und Zwiebel feinhacken und mit dem Knoblauch und den Kräutern andünsten. Mit Essig und Wein ablöschen und unter Rühren einige Minuten köcheln lassen. Mit dieser Marinade die Fische bedecken. Im Kühlschrank einen Tag ziehen lassen, dann gekühlt servieren.

Erfasser: Manni