Das zerkleinerte Fleisch einen Tag lang in eine Marinade aus Wasser, Essig und zerbröselten Lorbeerblättern geben. Herausnehmen und in eine Auflaufform geben, mit Wasser angießen, Chilipulver, Salz und Pfeffer dazugeben und etwa vier Stunden bei schwacher Hitze garen.

Erfasser: Manni