Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und mit dem Fleisch, den Gewürzen und dem Öl in Wasser etwa eineinhalb Stunden schmoren. Dann das Fleisch bei hoher Temperatur anbraten, dabei die Zwiebeln wiederholt wenden. Mit dem Wein ablöschen, die Flüssigkeit verdampfen lassen und das Ganze bei niedriger Temperatur weich garen. Den Braten herausnehmen, den Bratensatz mit etwas Wasser lösen und die Soße leicht einkochen.

Erfasser: Manni