Die Fische säubern und ausnehmen. Knoblauch, Zwiebeln und drei Viertel der Petersilie kleinhacken und im Öl andünsten. Dann dasTomatenmark zugeben und etwas einköcheln lassen. Essig und Wasser zugießen, die Soße mit Pfeffer und Salz würzen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Den Fisch zugeben, das Ganze nachwürzen und zugedeckt nochmals 30 Minuten leise schmoren lassen. Geröstete Weißbrotscheiben zum Fisch servieren.

Erfasser: Manni