Die Zwiebel fein hacken und in drei Eßlöffeln Butter glasig dünsten. Das Mehl zugeben und rösten, bis die Masse eine goldbraune Farbe annimmt. Einen Liter Wasser oder Brühe beigeben, gut umrühren, damit keine Mehlklumpen entstehen, und eine Viertelstunde köcheln lassen. Die Brotscheiben würfeln und in einem Eßlöffel Butter rösten. Die Suppe mit der gehackten Petersilie, den Brotwürfeln und dem Parmesan bestreuen.

Erfasser: Manni