Die Kartoffeln in der Schale knapp gar kochen und abkühlen lassen. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen, das Mehl zugeben und rühren, bis die Mehl-Butter-Mischung goldgelb ist. Einen Liter heißes Wasser oder Brühe zugeben, dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Salzen und während 20 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, beigeben und zehn Minuten weiter kochen. Den in Stücke geschnittenen Pecorino über die Suppe geben und sofort servieren.

Erfasser: Manni