Am Vortag die Steinpilze in einer Tasse Milch einweichen. Die Eier schaumig schlagen und mit Salz abschmecken. Den Parmesan und den Taleggio in der warmen Milch schmelzen, die Eier unterziehen und das Ganze in Auflaufförmchen oder feuerfeste Kaffeetassen mit geradem Rand einfüllen. Eine Stunde lang im Backofen bei 150° im Wasserbad garen. Die in der Milch eingeweichten Steinpilze herausfischen und beiseite stellen. Den Fontina in der abgeseihten Milch schmelzen. Den Pudding aus den Förmchen stürzen und die Soße darübergeben.

Erfasser: Manni