Die Haselnüsse im Ofen rösten, dann häuten und grob zerstoßen. Zerbröselte Amaretti mit den Haselnüssen, Puderzucker, Eiern, Kakao und Milch zusammen glattrühren. Den Zucker in einem Topf erhitzen und bräunen. Mit etwas Wasser ablöschen und bei starker Hitze glattrühren. Mit dem heißen Karamel eine vorgewärmte Puddingform gleichmäßig ausgießen. Die Puddingmasse ebenfalls in die Form gießen. Das Ganze im Wasserbad gut verschlossen im Ofen bei 180° 45 Minuten backen.

Erfasser: Manni