Einen Pizzateig gemäß Grundrezept herstellen (— Impasto con lievito di birra. Den Teig in fünf gleich große Fladen ausrollen. Gekochten Spinat hacken, und mit Ricotta, Tomatenmark, gerösteten Pinienkernen, geriebenem Parmesan, Pfeffer und Salz mischen. Jeweils ein Fünftel der Füllung auf einen Fladen geben. Die Ränder der Fladen mit Eiweiß einstreichen, zuklappen, Ränder andrücken und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl bestreichen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und bei 240° eine Viertelstunde im Backofen backen.

Erfasser: Manni