Den Schinken teilen und die eine Hälfte kleinschneiden. Den zerkleinerten Schinken in Olivenöl auslassen, gehackte Zwiebel dazugeben und andünsten, Blattspinat dazugeben und fünf Minuten mitdünsten. Mit Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer und Muskatnuß würzen, vom Herd nehmen und den geriebenen Pecorino unterrühren. Die Masse in die Cannelloniröhrchen geben und in eine gefettete Auflaufform legen. Die restlichen Schinkenscheiben zwischen die Cannelloniröhren legen. Mit Bechamelsoße füllen und mit den Mozzarellascheiben belegen. Butterflöckchen darauflegen und bei 200° eine Viertelstunde im Backofen garen.

Erfasser: Manni