Das Mehl, die Eier und eine Prise Salz zu einem elastischen Teig verarbeiten, ausrollen und in handtellergroße Quadrate schneiden. Trocknen und al dente kochen. Die gehäuteten Tomaten im Öl erhitzen, salzen und ca. 20 Minuten kochen. Die Hälfte durch ein Sieb streichen, mit Basilikum würzen und .beiseite stellen. Auf die Teigstücke jeweils etwas Mozzarella, einige Tomaten und Sardellenstückchen und Parmesan geben, zusammenrollen und diese Cannelloni in eine Auflaufform geben. Mit der Tomatensoße übergießen und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 20 Minuten backen.

Erfasser: Manni