Die Meerestiere und Fische in einem Liter Fischsud bei mittlerer Hitze eine gute Viertelstunde gar ziehen lassen. Inzwischen die Sardellenfilets wässern. Dann das Gemüse putzen, waschen, grob zerkleinern und in Salzwasser knapp gar kochen. Dann alles etwas abkühlen lassen. Die Brotscheiben kurz in eine kleine Schüssel Gemüsebrühe tauchen, der man zwei Eßlöffel Essig zugesetzt hat. Die getränkten Brotscheiben auf Teller legen, je einen Eßlöffel Pesto daraufgeben und die lauwarmen Fische und das Gemüse darauf anrichten. Die Sardellenfilets fein zerkleinern, mit einem Eßlöffel Essig und drei Eßlöffel Olivenöl mischen und über die FischGemüsePyramide gießen.

Erfasser: Manni