Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am Tag darauf Zwiebel, Sellerie, Karotte, Knoblauch und Chilischote feinhacken und mit Rosmarin und Lorbeer in Öl andünsten. Gewürfeltes Fleisch zugeben, allseitig anbraten und salzen. Mit Wein ablöschen und mit den Gewürznelken und etwas Brühe zweieinhalb Stunden schmoren lassen. Fleisch gelegentlich wenden und bei Bedarf noch etwas Brühe zugießen. Inzwischen die Bohnen in Wasser weichkochen. Einige Minuten vor Ablauf der Garzeit des Fleisches die Bohnen untermischen und mitschmoren.

Erfasser: Manni