Tomaten in hauchdünne Scheiben schneiden, Sellerie, Champignons und Karotten mit dem Gemüsehobel fein hobeln und auf einer Platte anrichten. Für die Soße Zitronensaft, Essig, Pfeffer, Salz und Öl verrühren, über das Gemüse verteilen und zugedeckt eine halbe Stunde ziehen lassen. Mit gehobeltem Parmesan und frisch gehacktem Oregano servieren.

Erfasser: Manni