Das Kalbfleisch in hauchdünne Scheiben schneiden lassen. Die Scheiben auf einer Platte ausbreiten und mit fein gehobeltem Sellerie und Parmesan bestreuen. Eine Schüssel mit der Knoblauchzehe ausreiben und darin eine Soße aus Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Olivenöl zubereiten. Die Soße über das Fleisch gießen, einige Minuten ziehen lassen und servieren.

Erfasser: Manni