Kastenform eine Viertelstunde in den Tiefkühler stellen, die Hälfte der Vanillecreme (Rezept — Crema pasticciera) hineinfüllen und eine Stunde gefrieren lassen. Inzwischen die Sahne steif schlagen und ein paar Eßlöffel davon beiseite stellen. Die in Marsala marinierten, kandierten Früchte vorsichtig unter die Schlagsahne heben, auf die gefrorene Vanillecreme geben und gefrieren. Danach die restliche Creme in die Form füllen und den Rest der Sahne mit dem Spritzbeutel daraufgeben und das Ganze ein letztes Mal tiefgefrieren. Kurz vor dem Servieren die Form in kochendheißes Wasser tauchen und das Eis stürzen.

Erfasser: Manni