Gehackte Zwiebeln in der Butter anschwitzen. Vom gehackten Paprika zwei Eßlöffel zur Seite legen und den Rest in der Butter drei Minuten mitdünsten. Brühe und Oregano dazugeben und zehn Minuten köcheln lassen. Die Paprikastücke in der Brühe in einem Topf pürieren, mit Mascarpone mischen, aufkochen und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Essig würzen. Die Soße über die al dente gekochten Nudeln geben und mit Paprikastreifen und Kürbiskernen garnieren.

Erfasser: Manni